1.将咸肉切成小块，放入油热的锅中，煸炒至出油后捞出备用。
2.将蒜苔洗净，切成段状备用。
3.锅中留少许底油，放入蒜苔，煸炒至变软，加入咸肉继续煸炒。
4.加入适量盐、生抽、老抽、糖调味，翻炒均匀即可。
5.最后可以根据个人口味加入少许鸡精，提升味道。
咸肉咸鱼搭配香芋或冬笋铺底蒸，提前浸泡去除多余盐分和杂质，控制好蒸制时长，就能做出油润不齁、鲜香味浓的成品。把切好的咸肉咸鱼放进温水中浸泡2-3小时，咸度特别高的可以延长到4小时，中途换1-2次水，泡好后捞出控干水分，既能去掉过重盐味，还能让偏硬的腌肉回软。
