猪肝煮之前，可以先用盐和醋或者姜片腌一下，去除部分腥味。接下来可以使用以下步骤：
1. 将猪肝切成薄片，用清水浸泡30分钟。
2. 将猪肝片捞出，放入锅中加入清水，煮开后撇去浮沫，然后将锅盖盖上，转小火慢煮20分钟。
3. 在煮的过程中，可以加入葱姜蒜等调味。
4. 煮好后将猪肝片捞出沥干水，放在开水中焯一下，再用冷水冲洗。
5. 把煮好的猪肝片放入碗中，加入酱油、白糖、花椒粉、姜末等调料，拌匀后腌制30分钟左右即可食用。
这样可以去除猪肝的腥味和异味，让肝味更加鲜美。猪肝富含营养，具有滋阴润燥、疏肝解郁、明目等功效，适合经常食用。
猪肝汤鲜美滋补，但处理不当易发腥发柴。掌握以下三步，轻松煮出嫩滑不腥的猪肝汤。水沸后转中火，将猪肝逐片展开下锅，避免堆叠导致受热不均。此时猪肝中心呈淡粉色，口感最嫩。全程无需长时间炖煮，避免猪肝纤维收缩变硬。
