材料：
排骨500克、姜片3片、葱1根、八角2个、桂皮1块、干辣椒适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、糖适量、盐适量、水适量、花生油适量。
做法：
1. 排骨放进清水里焯水（水开后再放入排骨），焯水后排骨捞出放在碗里备用；
2. 姜片、葱切成小段，八角、桂皮稍微弄碎备用；
3. 锅热后放入花生油，油热后加入干辣椒和八角、桂皮爆香；
4. 加入姜片、葱段煸炒，放入排骨翻炒；
5. 加入适量料酒、老抽、生抽、糖、盐，翻炒均匀；
6. 加适量水，水没过排骨，转小火；
7. 煮约一个小时，直到排骨软烂适口即可出锅。
小贴士：
1. 排骨焯水的目的是去掉一些杂质，不要焯太久，不然会糊掉；
2. 煮的时候看水量，水不够了再加水；
3. 煮的时间长短要看个人口感，软烂适口即可。
电砂锅炖排骨汤一般需要1.5-3小时，具体时长可以根据电砂锅档位、排骨类型调整。1.如果使用电砂锅的高温快炖档位，处理好的小块新鲜肋排、脆骨排炖1.5-2小时就足够了，此时肉质软嫩脱骨，汤也已经入味，不会炖得发柴松散。
