鱿鱼芹菜是一道简单易学的菜品，下面介绍一种简单的做法：
材料：
1. 鱿鱼：250克
2. 芹菜：250克
3. 姜蒜末：适量
4. 盐：适量
5. 鸡精：适量
6. 白胡椒粉：适量
7. 料酒：适量
8. 食用油：适量
做法：
1. 将鱿鱼处理干净，去掉内脏、骨骼和皮，切成适当大小的块。
2. 芹菜去掉老叶和根部，切成段。
3. 锅中倒入适量的油，放入姜蒜末煸炒出香味。
4. 放入鱿鱼块，翻炒几分钟。
5. 加入适量的料酒，翻炒至鱿鱼变色。
6. 放入芹菜段，继续翻炒。
7. 加盐、鸡精、白胡椒粉调味，翻炒均匀。
8. 出锅前看一下汁水，如汁略少可以加入少许清水。
9. 炒匀出锅即可。
小贴士：
1. 鱿鱼煮熟后易变老，所以烹饪时间不要太长。
2. 芹菜煮久易散，可以放在最后一步翻炒。
3. 可以根据个人口味调整调料的用量。
羊肉切薄片时逆着纹理切，这样炒出来不塞牙；芹菜斜着切段，比直切更入味。2.火候控制是关键热锅凉油，油温六成热时下羊肉，快速划散，变色立刻盛出，别炒太久，不然肉会老。
