土豆为什么发黑色的芽

　　土豆发黑色的芽主要是由于土豆表面的皮被破坏，导致空气和光线进入土豆内部，促使土豆开始发芽和变黑。土豆在储存和运输过程中如果受到了挤压、摔打、温度不当等外因也会导致土豆表面破坏、发芽和变色。为了确保土豆的质量和营养，需要在储存和运输过程中注意保持温度适宜、避免挤压和摔打等影响，并及时检查土豆是否出现发芽和黑色变化。