牛排煲汤时需要选择肉质较好的部位，比如里脊、肋眼肉等，切块后先焯水去腥味；同时还可加入其他食材一起煲汤，如鲜菇、洋葱、胡萝卜等，增加口感和营养价值。调味时可根据个人口味加入盐、胡椒粉、酱油等，最后撒些香菜或葱花点缀即可。
先挑一块厚度2.5-3厘米的安格斯牛排，太薄容易煎过头，太厚又难熟透。室温回温能让牛排受热更均匀，煎出来外焦里嫩，要是直接从冰箱拿出来煎，外面焦了里面还是冰的，肯定老！牛排下锅前撒点现磨黑胡椒和海盐，别撒太早，不然盐会抽走肉里的水分。
