油麦菜含有丰富的油酸和亚油酸等不饱和脂肪酸，这些脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇水平，促进心血管健康。油麦菜中还含有多种维生素和矿物质，如维生素A、C、K，钙、铁、钾等，具有抗氧化、抗炎、促进免疫力等保健功效。油麦菜是一种营养价值很高的蔬菜。
炝拌做法做出来的凉拌油麦菜最好吃，脆嫩爽口不发蔫，香味还特别足。2.调基础料汁：找个干净小碗，放入3勺生抽、1勺香醋、小半勺白糖提鲜、小半勺食盐、小半勺蚝油，再加上多一点的蒜末，能吃辣的再加一勺干辣椒面或者小米辣圈，把所有调料搅拌均匀。
