1. 选择优质的羊腿肉，是带骨的鲜羊腿肉，肉质鲜美，口感更佳。
2. 将羊腿肉用盐、黑胡椒、迷迭香等调料腌制一段时间，让肉质更加入味。
3. 把腌制好的羊腿肉放入烤箱内，烤制时要注意火候，建议先以中火烤制一段时间，然后再用高火烤制，以使外层酥脆，内部鲜嫩。
4. 烤制过程中可以不断地刷上蜂蜜或橄榄油，这样可以增加肉质的光泽度，并且提升口感。
5. 烤制时间不宜过长，以免肉质变得过干，影响口感。建议在酱羊腿表面呈现出金黄色时取出即可。
6. 烤制后要让酱羊腿稍微放一会儿，这样肉质更容易入味，口感也更好。
7. 配上适当的配菜，如烤红薯、焗土豆、烤红椒等，可以增加餐桌的色彩和味道。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
