淡干海参之所以贵，主要是因为采集和加工过程十分繁琐，需要人工耗时费力。海参的采集需要手工一只一只挑选，然后剥除外皮、内脏和沙粒等杂质，然后晒干。整个过程需要大量人力和时间，在人工成本和时间成本的双重考虑下，淡干海参价格也就相应提高了。淡干海参品质好口感佳，也是导致价格高的重要原因。
同等原料品质的前提下，正规干海参比高压海参保留的营养更完整，整体营养价值更高。而正规合格的干海参没有额外添加，除去水分之后几乎都是海参的干物质，换算成相同干重对比，干海参的营养含量远高于高压海参。
