1. 先将排骨放入清水中浸泡15-20分钟，让血水浸出。
2. 捞出排骨，用清水冲洗干净。
3. 在流动的水下，用刷子或清洗布轻轻擦拭排骨的表面和骨头的缝隙处，清洗干净。
4. 再次用清水冲洗干净，确保排骨无血迹。
5. 最后用厨房纸或毛巾擦干，备用。
2.香料组合与用量：八角1颗、桂皮1小段、香叶2片是经典搭配，能赋予排骨复合香气。若用高压锅，炒糖色后直接加热水没过排骨，压20分钟再收汁，能节省时间；若用砂锅或炒锅，需加足量热水，中小火炖40分钟至1小时，期间注意翻动避免粘锅。
