材料：
牛肉500克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、耗油、糖、盐、香叶、八角、肉桂、水
步骤：
1. 牛肉切块，用水焯烫去血水，沥干水分备用。
2. 热锅凉油，将葱姜蒜爆香。
3. 加入牛肉块翻炒至变色。
4. 加入适量的料酒，煮至酒味消失。
5. 加入生抽、老抽、耗油、糖、盐、香叶、八角、肉桂、水，烧开后转小火炖煮至牛肉变软。
6. 将牛肉捞出，盛在碗中备用。
7. 将汤汁滤去杂质后，倒回锅中，烧开后加入煮熟的面条即可。
想要煮出不柴不腥、软嫩入味适合牛肉面的牛肉，选带筋牛前腱，泡出血水去腥后卤制，中小火慢炖再焖泡入味就可以。1选肉预处理：优先选带筋的牛前腱，脂肪含量合适还有筋络，煮好口感不干柴还够香。
