将春笋洗净后，将其切成均匀的片状或块状，放入沸水中焯水，焯水时间约2-3分钟，然后捞出放入冷水中浸泡10-15分钟，使其完全冷却，然后捞出沥干即可。如果持续感到涩味，还可以在焯水中加入一些醋或盐调味，有助于去除涩味。
竹笋焯水去涩味，要先预处理改刀，再搭配辅助调料焯水，最后充分焖泡就能彻底去除涩味。
