将干海参先泡软，然后用清水***冲洗干净，将其放入约30℃左右的发酵桶中，加入适当的盐和糖，再加入适量的水，让海参充分浸泡。然后盖上发酵桶，放置在适当的温度下进行发酵，通常需要3-5天左右，直到海参变软，发酵液变成了深棕色。发酵好的海参可以直接食用或者用来炖汤。注意，发酵桶必须要干净卫生，防止细菌污染。
同等原料品质的前提下，正规干海参比高压海参保留的营养更完整，整体营养价值更高。而正规合格的干海参没有额外添加，除去水分之后几乎都是海参的干物质，换算成相同干重对比，干海参的营养含量远高于高压海参。
