猪肝粉是将猪肝先切成薄片，然后炒熟后再磨成粉末。具体炒法如下：
材料：猪肝500克，生姜适量，酱油适量，料酒适量，盐适量，油适量。
步骤：
1.将猪肝切成薄片，用清水浸泡10分钟，去血水。
2.姜洗净，去皮，切成片备用。
3.锅中加油，烧热后放入姜片炒香。
4.加入猪肝片，翻炒至变色。
5.加入适量的酱油、料酒和盐，继续翻炒至熟透。
6.将炒好的猪肝捞出，放入研磨机中，磨成粉末。
7.将磨好的猪肝粉通过筛子筛出来，放入容器中保存。
注意事项：
1.猪肝切片要薄而均匀。
2.炒制过程中要不停翻炒，以免猪肝糊底。
3.磨粉时要注意分批磨，避免一次过多容易粘连。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
