以下是一份凉拌牛肉的配料和调料建议：
配料：
- 生牛肉（500克）
- 黄瓜（1根）
- 胡萝卜（1根）
- 青椒（1个）
- 红椒（1个）
- 蒜（3瓣）
调料：
- 酱油（2汤匙）
- 醋（1汤匙）
- 白糖（1汤匙）
- 姜汁（1汤匙）
- 芝麻油（1汤匙）
- 盐（适量）
- 麻辣酱（适量）
步骤：
1. 将牛肉切成片状，用少量盐和生抽腌制半小时
2. 锅中加入适量水，加入腌制好的牛肉，在水开后煮熟，捞出后放凉
3. 将黄瓜、胡萝卜、青椒、红椒切成丝状
4. 蒜切末
5. 将所有调料混合搅拌均匀
6. 将所有已切好的蔬菜、牛肉和调料混合，拌匀即可食用
注意事项：
1. 牛肉应该煮熟后再拌入蔬菜，避免生牛肉带来的食品安全问题
2. 调料可以根据口味进行适量调整
3. 建议放入麻辣酱提升口感
