猪肝猪腰炒法：
1. 准备材料：猪肝、猪腰、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、油。
2. 猪肝切成薄片，猪腰切成小块，用盐和生抽腌制10分钟。
3. 葱、姜、蒜切成末，辣椒切成小块备用。
4. 热锅凉油，下葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入猪肝猪腰翻炒，倒入料酒翻炒至肉变色。
6. 加入辣椒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽继续翻炒。
7. 最后加入一些水煮开，收汁即可。
小贴士：
1. 猪肝腌制的时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 猪腰先用盐和生抽腌制一下，能够去除异味。
3. 猪肝和猪腰不宜煮的时间过长，否则会影响口感。
4. 炒的时候要翻炒均匀，避免烤糊。
5. 可以根据个人口味加少许辣椒增加口感。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
