摘下来的桃胶可以先清洗干净，然后放在清水中浸泡2-3小时，使其软化。接着，将桃胶放入锅中，加水煮沸至桃胶完全融化，再加入适量的糖搅拌均匀，煮至糖溶解就可以了。也可以将桃胶切成小块，加入甜汤、果汁或糯米粉等食材中，制作成各种美食。
桃胶能泡发变大，本质是自身成分特性与结构特点共同作用产生的吸水溶胀结果。1.桃胶的主要成分是植物多糖，这类多糖的分子结构上带有大量羟基、羧基这类亲水基团，天生就很容易和水分子结合，具备很强的吸水能力。
