1. 首先将猪肝洗净，去除掉蒂部的筋膜，切成薄片或细丝待用；
2. 准备姜末、葱花、酱油、料酒、盐、糖、油、花椒粉等调料；
3. 将姜末和葱花放入热油中爆香，加入猪肝煸炒至变色；
4. 加入少量的酱油、料酒、盐和糖，并继续翻炒均匀；
5. 最后撒上适量的花椒粉，翻炒至熟透即可；
6. 可以依个人口味加入一些辣椒油或芝麻酱，调味更美味。
想要煮出嫩而不柴、无腥不硬的白切猪肝，核心是选新鲜整块猪肝、控制火候不长时间滚煮、最后冰水锁嫩，做好这几点就能轻松煮出软嫩适口的白切猪肝。
