芹菜含有挥发性的芳香物质和硝酸盐等成分，如果放置过久会导致这些成分氧化分解，产生不健康的亚硝酸盐，有可能引起肠胃不适和中毒，所以不建议芹菜过夜食用。建议在烹调前新鲜购买芹菜，并尽快食用。
素炒芹菜要好吃，关键在选材、火候和调味，掌握这三点就能炒出脆嫩鲜香的芹菜。3.调味出锅：这时候加点盐，别太多，芹菜本身就鲜。快速翻炒均匀，让调料裹满芹菜。这样炒出来的素炒芹菜，脆嫩爽口，蒜香浓郁，简单又好吃，保证你吃一次就爱上！
