皮蛋怎么做不会烂

　　以下是煮皮蛋的步骤：

　　1. 把新鲜的鸭蛋放进锅里，倒入足够的清水，水要淹过鸭蛋。

　　2. 加入适量的食盐和酱油，让鸭蛋呈现出深褐色的外观。

　　3. 火盛后，盖上锅盖，让鸭蛋慢慢地煮熟。

　　4. 煮约20分钟后，取出鸭蛋，将其放进冷水中，待其冷却后，用勺子轻敲鸭蛋的表面，让其壳上形成细小的裂纹。

　　5. 将鸭蛋再次放回水里继续煮约20分钟，直到皮蛋煮熟。

　　如果想让皮蛋保持形态不烂，可以在煮之前加入少量食醋或白酒，这样可以加快煮蛋的时间，并且不会烂。