红薯因为含有较高的水分和低的淀粉含量，所以很难制成糖。相比之下，甘蔗、竹子、玉米等含淀粉量较高的植物更适合制作糖。红薯中还含有大量的蛋白质、纤维素和多种维生素和矿物质，如果用来做糖反而会浪费这些有益的营养成分。
判断红薯是否完全煮熟的明确标准是：尖锐工具能无阻碍戳透红薯最厚的中心部位，没有硬芯就是完全煮熟了。
