1. 先将牛肉洗净切块，加入料酒、姜片、葱段、八角等调味料拌匀腌制20-30分钟。
2. 将腌制好的牛肉块放入砂锅或电压力锅中，加入适量清水，加热至水开。
3. 转小火，炖煮1-2小时，直至牛肉变软烂。
4. 期间可以根据个人口味加入一些调料，如盐、酱油、糖、胡椒粉等，提高口感。
5. 最后可以加入一些蔬菜和豆腐一起炖煮，增加营养和口感。
牛肉最好选择肥瘦相间的部位，这样炖出来的牛肉更加鲜美。当牛肉炖煮至软烂入味时，即可关火出锅。炖牛肉的时间和火候是关键，要根据实际情况进行调整。
