将活龙虾放入盆中，加入适量的食盐和清水，搅拌均匀，浸泡20分钟左右，然后将龙虾捞出洗净，放在晾网上沥干。将龙虾分散放在晾网或晾架上，在通风干燥的阴凉处自然风干，直到表面干燥，没有水分为止。然后将干龙虾放入密封袋中，放在干燥通风的环境中保存。龙虾需要避免阳光直射和潮湿环境，以免变质发霉。保存期限为3个月左右。在烹饪时，取出需要的龙虾放入清水中浸泡半小时左右，使其恢复水份，然后即可进行烹饪。
小龙虾依靠雌雄异体交配、体内受精完成繁殖，整个繁殖过程分为亲虾交配、抱卵孵化、幼体独立发育三个阶段。自然环境下的小龙虾多数一年繁殖一次，繁殖期大多集中在秋季。
