有几个方法可以避免焯水后鱿鱼变硬：
1. 焯水时间不要过长，不超过1分钟，这样能够保持鱿鱼的嫩度。
2. 水要沸腾后再放入鱿鱼，这样可以快速杀菌，同时避免鱿鱼浸泡过久。
3. 焯水后可以放入凉水中冷却，这样可以防止余温过高，同时让鱿鱼更加柔软。
4. 在焯水前，可以加入少量盐或白醋，这样可以使鱿鱼更加嫩滑。
5. 在鱿鱼表面涂抹少量橄榄油或植物油，这样可以防止水分流失，同时保持鱿鱼的水分和柔软度。
烹饪鱿鱼时，想要其口感脆嫩，关键在于掌握正确的烹饪方法与火候。选择新鲜的鱿鱼至关重要，其肉质饱满，色泽光亮，是脆煮成功的基础。记住，全程烹饪时间不宜过长，火候的精准控制是鱿鱼脆煮成功的秘诀。
