有几个方法可以避免焯水后鱿鱼变硬：
1. 焯水时间不要过长，不超过1分钟，这样能够保持鱿鱼的嫩度。
2. 水要沸腾后再放入鱿鱼，这样可以快速杀菌，同时避免鱿鱼浸泡过久。
3. 焯水后可以放入凉水中冷却，这样可以防止余温过高，同时让鱿鱼更加柔软。
4. 在焯水前，可以加入少量盐或白醋，这样可以使鱿鱼更加嫩滑。
5. 在鱿鱼表面涂抹少量橄榄油或植物油，这样可以防止水分流失，同时保持鱿鱼的水分和柔软度。
1.泡发处理：干鱿鱼需提前用冷水浸泡12小时以上，中途换水2-3次去除盐分和杂质，确保彻底软化。2.馅料调制：将鱿鱼丁与韭菜、胡萝卜、香菇等时令蔬菜混合，按1:2比例搭配。蒸熟后趁热食用，鱿鱼弹牙、韭菜清香，搭配一碗小米粥更显鲜美。
