北极虾含有较高的天然糖分，包括葡萄糖和甘露糖等。北极虾在生长过程中会不断吃食海藻、浮游生物等食物，这些食物也可能含有一定的甜味成分。烹制时可能添加了一些甜味的佐料，也会让北极虾具有一定的甜味。
想要北极虾不腥还保留原有鲜甜，只要从源头去脏、提前腌味、烹饪增香三个环节处理就能实现。2提前腌制去腥入底味。
