熬银耳汤一般银耳与水的比例是1:8-10，即用1份银耳，加入8-10份的水熬煮。但银耳的大小和品质不同，这个比例可以适当调整。熬制时可以先将银耳用清水泡发，待发软后再加入适量的水煮熬。
若长期将其作为主食替代品，可能导致营养摄入单一化。极少数人可能对银耳中的多糖成分过敏，引发皮肤瘙痒或呼吸道不适。合理摄入下，银耳的美容养颜、润肺止咳等功效仍可安全发挥。
