砂锅炖排骨汤应该在烹煮过程中适量加入盐，是在开始炖之前或者加入肉类后10-15分钟加入。过早加盐会使汤变得过咸，过晚加盐则会影响味道的浓郁度。加盐的量要根据个人口味和用料的量而定。
砂锅炖猪蹄通常需1.5-2小时才能软烂脱骨，具体时间受火候、猪蹄处理方式及食材搭配影响。小贴士：炖煮时放入2-3颗山楂或1勺醋，能软化肉质；若时间紧张，可先用高压锅压20分钟，再转砂锅炖30分钟，兼顾效率与风味。
