基围虾可以搭配以下蔬菜：
1. 蒜蓉菜心：将菜心切成段，热油炒香蒜，再加入菜心翻炒，最后加入盐和少量水煮熟即可。
2. 青椒炒豆皮：将豆皮切成丝，青椒切成条，热油炒香青椒，再加入豆皮翻炒，最后加入盐和少量水煮熟即可。
3. 西兰花炒蛋：将西兰花切成小朵，蛋打散，热油炒香蛋液，再加入西兰花炒熟，最后加入盐调味即可。
4. 番茄炒豆苗：将豆苗洗净，番茄切成块，热油炒香番茄，再加入豆苗翻炒，最后加入盐和少量水煮熟即可。
5. 红烧茄子：将茄子切成长条，热油煎至两面金黄，加入少量水煮熟，最后加入盐和少量酱油炒匀即可。
