芹菜可以和很多食材凉拌，如：
1. 鸡肉：鸡肉切丝后和芹菜一起凉拌，口感鲜美。
2. 青椒：青椒切丝后和芹菜一起凉拌，色彩搭配美观。
3. 红椒：红椒可以增加凉拌菜的色彩和口感，和芹菜搭配非常好。
4. 豆腐：豆腐可以增加凉拌菜的营养价值和口感，和芹菜搭配也非常好。
5. 火腿：火腿可以增加凉拌菜的香味和口感，和芹菜搭配也非常好。
芹菜和各种食材都可以搭配凉拌，多试几种口味，找到自己喜欢的搭配方式。
水少了芹菜一放进去温度降得快，焯出来容易蔫巴不脆。盐能让芹菜更入味，还能保持它的翠绿颜色；食用油就像给芹菜穿了层“保护衣”，能防止芹菜里的营养流失，焯出来颜色更鲜亮，口感也更脆。
