要做好的羊汤，需要注意以下几点：
1. 羊肉清洗干净后，先焯水。开水下锅，焯水时可以加入一些料酒，去除羊腥味。
2. 羊汤煮的时间要长，一般至少要煮2-3个小时以上，才能使羊肉的味道充分地溶入羊汤中。
3. 在煮羊汤的过程中，需要不断地去除浮沫，保持羊汤的清澈。
4. 可以根据个人口味，增加一些调料，例如姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等，让羊汤更加香浓可口。
5. 羊汤煮好以后，可以加入一些蔬菜，例如胡萝卜、土豆、白萝卜等，增加营养丰富度。
以上是煮羊汤的一些基本步骤和注意事项，具体的做法可以根据个人口味和喜好进行调整。
3.把控腌制时间，肥牛本身很薄，纤维短很容易入味，不需要长时间腌制，常温静置15到20分钟就可以直接上烤架；要是天气热放冰箱腌制，也不要超过1小时，腌太久腌料里的盐会杀出肥牛本身的水分，烤完就会发柴老硬，烤的时候也只要烤1分钟左右，两面变色就可以吃，不用久烤。
