通常需要炖制2-3个小时才能使羊肉变得非常烂。具体时间还要根据羊肉的品质、大小和高压锅的型号而定。建议在炖之前先将羊肉浸泡在凉水中30分钟，以去除鲜血和异味，然后加入调料和适量的水，炖制时保持高压锅的压力和温度，最终得到柔软的烂羊肉。
高压锅炖莲藕排骨汤上气后，根据想要的口感需要12-25分钟。2、如果喜欢粉糯沙面的经典口感，选的是红皮老粉藕，上气后转中小火需要炖20-25分钟。炖好的粉藕入口即化、绵密沙糯，本身的甜味和香气完全融入汤里，是传统莲藕排骨汤的风味。
