通常需要炖制2-3个小时才能使羊肉变得非常烂。具体时间还要根据羊肉的品质、大小和高压锅的型号而定。建议在炖之前先将羊肉浸泡在凉水中30分钟，以去除鲜血和异味，然后加入调料和适量的水，炖制时保持高压锅的压力和温度，最终得到柔软的烂羊肉。
高压锅炖排骨汤需要先开大火烧至上汽，上汽后转最小火保持压力炖煮。2等高压锅压力阀顶起、开始稳定排气之后，立刻转成能维持压力的最小火就行，只要保持压力阀微微排气的状态就满足炖煮要求。
