牛蛙不能吃头和内脏是因为这些部位中含有较高的毒素，如果不经过专业处理，食用可能会引起中毒甚至危及生命。特别是牛蛙的内脏中的毒性物质含量更高，甚至会影响人的神经系统和肝脏功能。为了保护自身健康，不要食用牛蛙的头和内脏。
1.物种归属不同：牛蛙和田鸡压根不是同一种动物，它们连“近亲”都算不上。牛蛙学名叫美洲牛蛙，原产北美，属于蛙科牛蛙属；田鸡学名虎纹蛙，是中国本土物种，属于蛙科虎纹蛙属。
