以下是简单的家庭煎牛肉的做法：
材料：
- 牛肉片 300 克
- 大葱 1 根
- 老姜 3 片
- 蒜 3 瓣
- 盐 适量
- 生抽 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 糖 1/2 汤匙
- 白胡椒粉 适量
- 油 适量
步骤：
1.牛肉片洗净，用厨房纸擦干水分，放入一个大碗中。
2.将大葱剁碎，老姜和蒜剁成蓉。
3.将生抽、料酒、糖、白胡椒粉、盐加入碗中，搅拌均匀，腌制牛肉片。
4.热锅开火，加入适量的油。
5.加入葱姜蒜炒香。
6.加入腌制好的牛肉片，不要翻动，用中火煎 1-2 分钟直到金黄色，然后翻面再煎 1-2 分钟。
7.煎至两面金黄色之后，整体翻动，再煎 30 秒即可。
8.将牛肉片码在盘中，用大凉拌或者蒜泥白肉调料吃即可。
注意事项：
1.不要过度煎炸，否则会影响口感。
2.腌制时间越长味道越好，但不要超过30分钟。
3.翻面时要小心，避免把牛肉片撕烂。
4.可以根据个人口味调整调料数量。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
