1.用刀背或者鱼刮板刮净小鲳鱼的鱼鳞。
2.将小鲳鱼用开水烫一下，这样会让鱼鳞变的更容易刮。
3.用手握住小鲳鱼，从尾巴往头部方向刮鱼鳞，刮时要顺着鱼鳞的方向刮。
4.用清水洗净小鲳鱼，然后将其处理成自己喜欢的食品即可。
新鲜鲳鱼做豉汁蒸最好吃，既能锁住鱼肉本身的嫩鲜，还能靠豉香中和腥气，做法简单不抢味，比红烧油炸更能吃出鲳鱼本身的清甜。
