材料：
1. 羊肉：500克。
2. 酸菜：适量。
3. 姜蒜：适量。
4. 酱油：适量。
5. 料酒：适量。
6. 红辣椒：适量。
7. 熟芝麻：适量。
8. 葱姜蒜末：适量。
步骤：
1. 羊肉清水浸泡20~30分钟，用清水冲洗干净，切块备用。
2. 酸菜清洗干净，切成小段，放入锅中煸炒至出水。
3. 加入适量的清水，将煮沸后的羊肉小块投入锅中，熬煮至羊肉变软。
4. 姜蒜切成末，加入锅中，翻炒均匀。
5. 加入适量的料酒和酱油，翻炒均匀。
6. 香菜切成细末，红辣椒切成细段，加入锅中，炒匀。
7. 最后加入熟芝麻和葱姜蒜末，翻炒均匀即可。
腌出香嫩不腻、酸香入味的烤肉酸菜五花肉方法如下：1.预处理食材：选三分肥七分瘦的带皮五花肉，放冰箱冻硬后拿出来切，能轻松切出2mm左右的均匀薄切片；酸白菜掰开洗净后，使劲攥干多余水分，切成宽碎段，攥水这步很关键，不然腌完出水烤着发腥影响口感。
