汤圆由于其主要成分是糯米粉，所以在制作过程中它们会变得非常黏糊。在吃热的汤圆时，它们的黏性会被释放出来，从而使其更加柔软。但如果把汤圆放在冰箱里或冰水中，特别是长时间冷藏，糯米粉会因为温度低而变得更加黏稠和硬实，口感也会变得非常不好。所以，汤圆不适合食用凉的。
冰冻汤圆不用提前解冻，温水下锅+中小慢煮+沸后点水就能煮得完整不破皮。冰冻汤圆拿出来不要放着解冻，解冻后外皮会变软发黏，下锅很容易破。大火会让沸水剧烈翻滚，不断撞击汤圆很容易撞破外皮，还会导致汤圆外皮快速熟透、内部冰馅缓慢融化膨胀，直接撑裂外皮。
