汤圆由于其主要成分是糯米粉，所以在制作过程中它们会变得非常黏糊。在吃热的汤圆时，它们的黏性会被释放出来，从而使其更加柔软。但如果把汤圆放在冰箱里或冰水中，特别是长时间冷藏，糯米粉会因为温度低而变得更加黏稠和硬实，口感也会变得非常不好。所以，汤圆不适合食用凉的。
1.水没烧开就下锅很多人图省事，冷水或者温水直接丢汤圆进去煮，结果外皮都煮烂了，里头还是硬邦邦的。3.没点凉水“激”一下煮汤圆跟煮饺子有点像，水开后点1-2次凉水，能让水温短暂下降，避免汤圆外皮过度膨胀破裂，同时让内馅有足够时间熟透。
