龙虾在行动时通常以侧面为主。当龙虾需要退后时，它们会先把后躯向上弯曲，然后利用尾巴上的弹簧和肌肉力量快速弹起，并迅速向后撤退。这样做的好处是可以更快地逃离危险，同时也可以保护自己的腹部和头部不受伤害。
龙虾煮熟后变为红色，本质是虾壳中原本和蛋白质结合的虾青素，因高温加热导致蛋白质变性被释放，露出了本身的橙红色。
