酱泥鳅怎么做更好吃窍门

　　做酱泥鳅的z佳窍门是：

　　1.选用新鲜的泥鳅，洗净后去掉头和内脏。

　　2.鳅鱼宜越小越好，一般以掌心大小为宜，这样可以保持口感。

　　3.酱汁的调配要注意配比，一般是糖、酱油、料酒、蒜泥、姜末、鸡精、鲜鱼露适量调成酱汁。

　　4.鳅鱼先用生粉和油拌匀，炸至金黄色后盛出。

　　5.锅中再加入适量的油，将酱汁烧开后倒入锅中烧开，加入炸好的泥鳅，翻炒均匀后装盘即可。

　　6.在烹饪的过程中，注意掌握火候和时间，避免过度炸熟或太生。

　　7.最后可以加入碎花生、香葱丝等作为装饰。