1.色泽：新鲜的银耳颜色应该均匀，有一定的透明度。
2.形状：好的银耳形状应该自然，没有明显的破损和裂口。
3.口感：好的银耳应该柔软爽口，口感细嫩，无异味。
4.干燥度：银耳的干燥度要适中，不要太湿或太干。
5.品种：不同品种的银耳口感和营养成分也会有所不同，可以根据自己的需要选择。
6.产地：银耳的产地也会影响到品质和口感，可以选择口碑好的产地购买。
7.价格：好的银耳价格不会过于便宜或过于昂贵，要选择合理的价格购买。
煮银耳汤溢锅是银耳出胶后产生大量泡沫，整体体积快速膨胀导致的，调整处理方式、把控水量火候就能完全避免。1，控制加水量留够膨胀空间。很多人习惯全程开大火熬汤，剧烈沸腾会推着泡沫快速往上涌，很容易冲破锅盖溢出来。3，用小技巧应对突发溢锅风险。
