银杏储藏在清凉、干燥、通风的空间，以保证它们保持新鲜和柔软。以下是几种简单的储藏方法：
1. 冷藏 - 把银杏放在冰箱里，放在一个密封的塑料袋或盒子里，避免与其他食物接触。银杏可以在冷冻状态下储存长达6个月。
2. 真空包装 - 用食品真空包装机将银杏包装好，能够延长储存寿命并防止氧化。
3. 干燥 - 将银杏烤干或用食品脱水机脱水，然后将其储存在密封的塑料袋或罐子中。
无论哪种储藏方式，都要避免存放在阳光直射的地方，否则会使银杏变质。
银杏发臭是雌株银杏结的种子，其肉质外种皮中含有的丁酸、己酸等挥发性酸性物质散发的气味，这是银杏长期进化形成的繁殖特性，不是病害或污染导致的。3，城市里经常能闻到银杏臭味是绿化栽种的特点导致。
