许多人会认为紫糯米会很粘，但实际上紫糯米不粘的原因是因为它的外层包裹着一层薄薄的硬壳，这层硬壳会防止淀粉质的粘性，使得紫糯米不会过度粘稠。紫糯米的淀粉质含量也相对较低，因此也不会像普通糯米一样粘。
东北糯米多采用原生态的种植方式，生长期较长，这样的种植条件有助于糯米积累更多的营养物质。东北糯米和南方糯米在生长环境、外观特征、口感以及应用等方面均存在一定差异。
