许多人会认为紫糯米会很粘，但实际上紫糯米不粘的原因是因为它的外层包裹着一层薄薄的硬壳，这层硬壳会防止淀粉质的粘性，使得紫糯米不会过度粘稠。紫糯米的淀粉质含量也相对较低，因此也不会像普通糯米一样粘。
比如煮粥时，紫米能嚼到米粒的实在感，糯米直接糊成一团，完全两种体验。3.用途不同：紫米常用来煮饭、熬粥，或者搭配其他杂粮做粗粮饭，营养更均衡；糯米更适合做粽子、汤圆、年糕这类黏性强的点心，蒸熟后能捏成各种形状。
