以下是一种简单的方法：
1. 把绿豆倒入一个大碗中，加水淹没绿豆。
2. 用手搓揉绿豆，使绿豆碰撞摩擦，帮助绿豆去皮。
3. 把浮在水面上的绿豆皮捞起来，倒掉水。反复重复这个过程，直到绿豆皮完全脱离。
4. 把剩下的绿豆和少量清水倒入搅拌机中，搅拌成绿豆泥。
5. 把绿豆泥倒入细筛中，用手按压使绿豆泥从细筛中挤出来，去掉多余的皮和渣。
6. 用清水冲洗一遍，晾干后即可使用。
素炒绿豆芽想做出脆嫩清鲜、不软塌出水的效果，把握好控干水分、大火快炒两个关键点就能做好，做法很简单。2.爆香底料：切少量葱花姜丝，喜欢吃辣的可以再切两个小米辣圈，把锅烧到微微发热后倒适量食用油，油热后把小料放进去呛出香味就行，注意别把葱花炸糊。
