目前还没有关于米线为什么叫帽子的确切解释。根据一些传说，可能是因为米线在制作过程中形状类似于一顶戴在头上的帽子，因此被称为“帽子米线”。也有一说是因为米线状如带子，而带子在云南方言中叫做“带儿”，因此米线被称为“帽子米线”，意为带状的米线。无论如何，这个名称已经成为了云南米线的代名词之一。
1.从升糖指数来看，米线通常比面条更容易升糖。米线以大米为原料，淀粉中支链淀粉比例高，且市售米线多经过精加工，淀粉糊化程度高，容易被消化酶快速分解为葡萄糖，导致血糖迅速上升。煮得软烂的米线或面条会比弹性十足的更易升糖，因为软烂的食物更容易被消化吸收。
