多宝鱼应该选择新鲜的，肉质鲜嫩的，尽量不带鱼刺的。以下是一些吃多宝鱼的好方法：
1. 清蒸：将多宝鱼洗净后，用盐和料酒腌制一会儿。将姜丝、葱段、蒜片放在鱼肚子里，锅中加水烧开后，放入蒸架，再把鱼放入蒸10-15分钟。最后在鱼上淋上少许生抽、香油、蒸鱼豉油即可。
2. 红烧：将多宝鱼切成块状，放入锅中煎到两面金黄，在加入姜片、葱段、蒜片炒一下，再加入适量的清水，放入生抽、老抽、糖、盐、香油、料酒，用小火慢炖30分钟即可。
3. 煎炸：将多宝鱼切成厚片状，放入蛋清中搅拌均匀，再将鱼片裹上一层面粉，放入油锅炸至两面金黄，即可食用。
4. 炖汤：多宝鱼加入大块冬瓜、南瓜、黄瓜等，加入清水或者鸡汤，慢慢炖煮1-2小时即可。
无论烹饪方法如何，多宝鱼搭配一些清淡的蔬菜和香菇，口感更佳。
