1. 选择一块形状规则的卤牛肉，冷却至温度适中。
2. 将卤牛肉沿着肉纹缓慢地切成薄片，厚度约为2-3毫米。
3. 每切下一片，用手轻轻捏压，使肉片紧密地挤在一起，以防散开。
4. 在切割时，尽量将刀刃与肉面保持垂直，切口更加整齐。
5. 如果仍然发现散开的情况，可以在切完后将肉片放入冰水中浸泡一段时间，再取出沥干即可。
1.炖煮更锁鲜，营养全释放牛肉纤维粗，炖煮能软化肉质，让蛋白质、铁等营养更好吸收。推荐搭配彩椒或洋葱，维生素C能促进铁吸收，营养翻倍！3.烤制增风味，控油更健康烤牛肉能减少油脂，保留肉香，适合健身或控脂人群。
