细米线和粉丝是两种不同的食材。
细米线是一种以米为原料制成的细长的面条，通常用于制作汤面或炒面等菜品。
粉丝是一种以豆、薯、槐花、葛根、澳洲洋芋、马铃薯、芋头等淀粉质食材为原料制成的半透明的凉菜配料，也可用于炒菜、煮汤等菜品。
细米线和粉丝的区别在于原料不同、用途不同。
1.从升糖指数来看，米线通常比面条更容易升糖。米线以大米为原料，淀粉中支链淀粉比例高，且市售米线多经过精加工，淀粉糊化程度高，容易被消化酶快速分解为葡萄糖，导致血糖迅速上升。煮得软烂的米线或面条会比弹性十足的更易升糖，因为软烂的食物更容易被消化吸收。
