以下是炒虾仁嫩口的简单步骤：
所需食材：
- 生虾仁
- 蒜蓉
- 姜末
- 料酒
- 盐
- 米醋
- 白胡椒粉
- 玉米淀粉
- 花生油
步骤：
1. 把虾仁洗净，用纸巾擦干水分，加入1汤匙料酒、1/2茶匙盐和一些白胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟。
2. 在一个小碗中，将1汤匙玉米淀粉和1汤匙水混合均匀，备用。
3. 热锅，加入足够的花生油，加入蒜蓉和姜末煸炒出香味。
4. 加入已腌制好的虾仁，翻炒至变色变成半熟状态。
5. 倒入适量的米醋，中小火煮熟。
6. 倒入淀粉水翻炒均匀，直到汤汁变浓稠，虾仁变嫩。出锅前可根据个人口味加入盐和胡椒粉调味。
7. 装盘装饰即可。
*注意：不要炒得过久，否则虾仁会变得硬嚼。*
4.快火翻炒：先把虾仁倒进去，开大火快速翻两下，让虾仁裹上蒜香，接着把油菜倒进去，撒小半勺盐，一点点糖提鲜，再来点白胡椒粉，翻炒个十来秒，别炒太久，油菜容易出水。
