生黄豆更营养。生黄豆中的营养素含量更丰富，如蛋白质、脂肪、纤维素、维生素B1、B2、B6等，尤其是维生素B1的含量较高。而熟黄豆中的营养素含量会因为加热而降低，例如维生素B1和B2的含量会减少50%以上。生黄豆打的豆浆更为营养。
想要快速煮软黄豆，干炒预处理加热水泡发再高压快煮的组合方法最快，全程不到一小时就能煮得软烂入味。
