生黄豆更营养。生黄豆中的营养素含量更丰富，如蛋白质、脂肪、纤维素、维生素B1、B2、B6等，尤其是维生素B1的含量较高。而熟黄豆中的营养素含量会因为加热而降低，例如维生素B1和B2的含量会减少50%以上。生黄豆打的豆浆更为营养。
想要做出脆嫩爽口、鲜香不发水的黄豆芽炒芹菜，只要做好食材预处理、把控好火候提前调味，做出来就很好吃。3.混合翻匀出锅：把控干水的芹菜倒进锅里，和豆芽快速翻匀，翻炒30秒左右，倒入调好的碗汁，继续开大火翻炒，等到汤汁微微浓稠裹在食材上就立刻关火，淋上几滴香油拌匀就能装盘了。
