做凉拌河粉需要以下材料：
- 河粉：100克
- 黄瓜：1根
- 胡萝卜：1根
- 青葱：适量
- 辣椒：适量
- 鸡蛋：1个
- 蒜：适量
- 醋：2勺
- 酱油：1勺
- 糖：1勺
- 盐：适量
- 白芝麻：适量
做法：
1. 将河粉放入开水中煮熟，捞出过凉水备用。
2. 黄瓜、胡萝卜切成丝，青葱、辣椒切末备用。
3. 鸡蛋煮熟，去壳，切成丝。
4. 蒜切末，放入碗中加入醋、酱油、糖、盐拌匀做成调料。
5. 将河粉、蔬菜丝、鸡蛋丝、调料拌匀。
6. 最后撒上适量的白芝麻和青葱末即可。
小提示：
1. 河粉煮熟后要用凉水过一下，这样能防止河粉过于粘连。
2. 凉拌河粉的调料可以根据自己的口味进行调整，如果喜欢口味鲜辣可以多放些辣椒和蒜末。
3. 如果有豆皮或者芽菜等蔬菜也可以加入其中，增加风味。
