以下是几种快速泡发银耳的方法：
1. 温水泡发法：将银耳放入温水中，泡发时间约为10分钟左右，泡发后的银耳会比较蓬松，口感也更好。
2. 热水泡发法：将银耳放入锅中，加入适量的热水，大火煮开后闷盖，过5分钟后取出即可。
3. 高压锅泡发法：将银耳放入高压锅中，加入适量的水，放入一块生姜，煮约5分钟即可。
无论用哪种方法泡发银耳，都应该先将银耳放入清水中浸泡30分钟，然后再取出进行下一步操作。
2赶时间的时候可以用40~60℃的温水或热水泡发，高温能加快银耳吸水软化的速度，一般20~30分钟就能泡开下锅，只是这种方式泡出来的银耳，煮后的出胶效果会略逊于冷水泡发，仅适合应急用。
